蒜蓉鮮蚵
  
  鮮蚵做法很多,可以炒,也可以清蒸,味道都各有特點,但是一定要新鮮的。
  
  食材
  
  鮮蚵 300g
  
  蔥段 2根
  
  地瓜粉 150g
  
  香菜 少許
  
  調味料
  
  蒜碎 2顆
  
  姜碎 10g
  
  辣椒碎 1根
  
  醬油 少許
  
  醬油膏 1大匙
  
  香油 1大匙
  
  鹽 少許
  
  糖 1小匙
  
  白胡椒粉 少許
  
  1
  
  将鮮蚵洗淨,去除鮮蚵的細殼,再完全濾幹水分備用。
  
  2
  
  備一水鍋,下青蔥,待水滾後将鮮蚵沾上地瓜粉,一顆一顆下。
  
  一定要等水滾後再把鮮顆沾地瓜粉,否則會讓鮮蚵黏成一團。
  
  3
  
  下鮮蚵後,把火關小,汆燙約1.5分鐘後即可撈起瀝幹。
  
  用100度的水把鮮蚵「泡熟」,口感和賣相都會更好。
  
  4
  
  将所有調味料混勻成醬汁,再将醬汁淋上鮮蚵,最後用香菜裝飾即可。